Nézzük a dolgok pozitív oldalát: ilyen hőségben még a legszigorúbb fogyókúrába is beleférhet egy-két gombóc finom, hideg fagylalt. Az ízletes gömbök remek hűsítők ugyanis, ha már unjuk az ásványvizet - ráadásul egy kis kreativitással változatos desszertet is készíthetünk belőlük. A Light engedett a csábításnak és utánajárt, mit érdemes tudnunk a kedvenc nyári édességünkről.

A fagylalt története

Ha van olyan, hogy nyári édesség, a fagylalt minden bizonnyal az. Nincs is jobb annál, mint amikor a forró katlanná vált városban szenvedve elfogyaszthatunk pár gombócnyi üdítően hideg édességet! A fagylaltban az a nagyszerű, hogy a rengeteg íz között mindenki megtalálhatja a saját kedvenceit. Utánajártunk tehát, hogy mit lehet és érdemes tudni a jeges finomságról.

Nem éppen új találmány: fagylaltot először a kínaiak készítettek hóból és tejből, gyümölcslevekkel és különféle fűszerekkel ízesítve. Az ókori görögök később gyümölcsökkel és mézzel készítették el a saját változatukat és gyógyszerként is fogyasztották - ezzel Hippokratész, a modern orvoslás atyja is egyetértett. Sok legenda is szól a fagylaltról: az egyik szerint Nyugatra Marco Polo hozta magával a receptjét Kínából, egy másik történet főszereplője pedig Medici Katalin, aki 1533-ban esküvőjére elvitte olasz szakácsait is, hogy az ízesített jeges desszert se maradjon le az étlapról. Eleinte ez a jeges massza jelentette a fagylaltot, és mivel jéghez a fagyok elmúltával nehéz volt hozzájutni, a kiváltságosok csemegéje volt, kizárólag az előkelőségek lakomáin szerepelt.

Az első döntő változás Marco Polo korában állt be a fagylalt történetében, amikor jég használata helyett az edényt hűtötték le, amiben készítették, miközben folyamatosan kevergették a masszát, nehogy eljegesedjen, és hogy levegő kerüljön bele, amitől könnyedebb lesz. Modernebb technikákkal persze, de a fagylalt készítése ma is ezen az elven alapul. A következő jelentős változás a 18. században történt, amikor elkezdtek tejtermékeket és tojássárgáját adni az alapanyagokhoz, ekkor vált a fagylalt igazán krémessé. Az eddig utolsó fontos időpont a 20. század második fele, amikor olcsóvá váltak és elterjedtek a hűtőgépek, ekkor indult el a fagylalt igazi világhódító útjára.

Ma már, a modern hűtési eljárásoknak is köszönhetően sokféle formában fogyaszthatjuk: megvásárolhatjuk a boltban (általában literes kiszerelésben vagy fagylalttortaként) vagy a városban cirkáló, zenélő hűtőautókból, készíthetjük saját magunk, ha veszünk egy kis fagylaltgépet, a fagyizókban pedig üvegpohárban vagy ostyából készült tölcsérben is kérhetjük a gombócokat. Az ízesítések száma pedig végtelen, akárcsak az emberi (cukrászi) fantázia. Tejes- és gyümölcsfagylaltok, rizs, fahéj, csokis keksz, alkoholos ízű csodák, sőt, már a kedvelt cukrászsüteményekre emlékeztető ízvilágú fagylaltkompozíciók is kaphatóak.

Fagylaltkülönlegességek

Ha egy gombóc fagylaltnál bonyolultabb édességre vágyunk, az 1900-as évek elejétől készített fagylaltkelyhek ezt is meg tudják adni. Következzen tehát néhány recept, amivel feldobhatjuk a hideg kis gömböket:

Banán split

Egyszerű, de látványos desszert. Egy banánt kettévágunk, hosszúkás tányérra helyezünk, rá 3 gombóc vaníliafagylalt (lehetőleg igazi vaníliával készült, nem aromákkal) sok-sok édes tejszínhab és egy kevés csokoládéöntet.

Sült fagylalt

Tojásfehérjét cukorral és vaníliás cukorral kemény habbá verünk, egy részéből kis korongokat alakítunk ki a tepsiben. Erre kerül a választott ízű fagylalt, amit beborítunk a maradék tojásfehérje-habbal, és pár másodpercre a sütőbe teszünk, éppen csak amíg a hab kicsit megbarnul, hogy a fagylalt nehogy elolvadjon. Azonnal tálaljuk.

Sült Alaszka

A sült fagylalt egy változata, amiben piskóta is borítja a gombócokat. Piskótalapból korongokat szúrunk ki, erre kerül a fagylalt, amit a tésztából vágott csíkokkal borítunk, majd a cukros tojásfehérje-habbal az egészet befedjük, így tesszük a sütőbe. Készíthetjük úgy is, hogy az egészben hagyott piskótalapra halmozzuk a fagylaltot, körben egy ujjnyi részt kihagyva, majd az egészet beborítjuk a habbal, és megsütjük.

Peche Melba

Felezett konzerv őszibarack domború oldalából levágunk egy kis darabot, hogy megálljon a kis kehely. Erre kerül egy gombóc vaníliafagylalt, amit tejszínhabbal, csokoládéöntettel, karamellizált cukorral díszítünk.