A boltokban kapható tengerihal-termékeknek gyártatna konkurens halétkeket a Balatoni Halászati Zrt. Az egészséges balatoni hal ugyanis a piacon versenyhátrányt szenved azért, mert szálkás. Szálkamentes halételek, valamint tartósított és konzervtermékek készülhetnek hamarosan balatoni halból.
A Balatoni Halászati Zrt. tapasztalatai azt mutatják, hogy a tóból nagy mennyiségben fogható halfajtákra kisebb a kereslet. Az ízletes húsú busa és keszeg legnagyobb hibája, hogy szálkás. Hiába, a balatoni hal már csak ilyen. A szúrós testrészek miatt azonban ezek a fajták nehezen értékesíthetők. Az éttermek közül is leginkább csak a halétkekre szakosodott vendéglőkben rendelhetők.
- Egészséges balatoni halat akarunk az asztalokra tenni. A busa étrendi hatása nagyon jó, könnyen fűszerezhető, de azzal is szembesülnünk kellett, hogy a közétkeztetés éppen a szálka miatt, nem szívesen használja - mondta Kiss György Károly, a Balatoni Halászati Zrt. vezérigazgatója, akitől megtudtuk: a Balatoni Limnológiai Kutatóintézettel és a Szegedi Egyetem Mérnöki Intézetével konzorciumba tömörülve 500 millió forintos fejlesztést terveznek, melynek része a tó halállományának kutatása, és a balatoni hal piacra juttatási feltételeinek javítása. A terv megvalósításához a konzorcium 380 millió forint elnyerésére pályázik.
Ha minden jól megy, az üzletek polcain néhány éven belül a tengeri halból készült konzervek mellett megjelenik a tartósított keszeg vagy busa is. Annak kitalálása, hogy a szálkás balatoni halból hogyan lesz szálkamentes, könnyen fogyasztható lakoma, a Szegedi Egyetem szakembereinek feladata lesz.
- Egészséges balatoni halat akarunk az asztalokra tenni. A busa étrendi hatása nagyon jó, könnyen fűszerezhető, de azzal is szembesülnünk kellett, hogy a közétkeztetés éppen a szálka miatt, nem szívesen használja - mondta Kiss György Károly, a Balatoni Halászati Zrt. vezérigazgatója, akitől megtudtuk: a Balatoni Limnológiai Kutatóintézettel és a Szegedi Egyetem Mérnöki Intézetével konzorciumba tömörülve 500 millió forintos fejlesztést terveznek, melynek része a tó halállományának kutatása, és a balatoni hal piacra juttatási feltételeinek javítása. A terv megvalósításához a konzorcium 380 millió forint elnyerésére pályázik.
Ha minden jól megy, az üzletek polcain néhány éven belül a tengeri halból készült konzervek mellett megjelenik a tartósított keszeg vagy busa is. Annak kitalálása, hogy a szálkás balatoni halból hogyan lesz szálkamentes, könnyen fogyasztható lakoma, a Szegedi Egyetem szakembereinek feladata lesz.
A bejegyzések késleltetve jelennek meg, mert azokat moderátoraink ellenőrzik!